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Cruzat

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Vino espumoso con aromas de frutas cítricas, tropicales y flores de sauco, jazmín, y tilo, totalmente amalgamado con los aromas fermentativos y de lisis de levaduras. Buena acidez y prácticamente sin dosaje de azúcar para resaltar la frescura. Acompaña aperitivos de mariscos crudos como ostras, ostiones, y ceviches y también patés livianos.

Assemblage/Corte: 60% Pinot Noir l 40% Chardonnay

Viñedos: Valle de Uco 1.400 m.s.n.m.

Pinot Noir: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la segunda semana de Febrero.

Chardonnay: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la primera semana de Febrero. 

Elaboración: El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16ºC en tanques “vela” de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 18 meses.

TOMA DE ESPUMA 
Método: Tradicional 
Tiempo en borras: 24 meses

 

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