Assemblage/Corte: 60% Pinot Noir l 40% Chardonnay
Viñedos: Valle de Uco 1.400 m.s.n.m.
Pinot Noir: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la segunda semana de Febrero.
Chardonnay: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la primera semana de Febrero.
Elaboración: El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16ºC en tanques “vela” de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 18 meses.
TOMA DE ESPUMA
Método: Tradicional
Tiempo en borras: 24 meses