CRUZAT CUVÉE CLÁSICO
ROSÉ EXTRA BRUT
VINO BASE
TOMA DE ESPUMA
Corte:
80% Pinot Noir l 20% Chardonnay
.
Viñedos:
Luján de Cuyo
Elaboración: el mosto del Chardonnay es
extraído con prensa neumática en un único
proceso de prensado. Al Pinot Noir se le aplica un
prensado suave con presencia de CO2.
El contacto del mosto con la piel de la uva,
produce la maceración carbónica, cediendo
suavemente color y aromas distintivos del Rosé.
Este proceso dura 8 horas aprox. y se finaliza por
medio de la degustación.
Luego el mosto es enfriado a 2º C durante 24
horas para provocar la sedimentación de las
impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y
sembrado con levaduras seleccionadas.
El proceso de fermentación alcohólica se
produce entre 14º y 16ºC en tanques “vela” de
acero inoxidable. El vino base es mantenido en
contacto sobre las levaduras por 12 meses.
Tiempo en borras:
12 meses.
Notas de cata:atractivo y sutil color asalmonado,
sorprende con aromas a frutos rojos y sabores
frescos y persistentes. Invita a disfrutarlo sólo o
como aperitivo.
También acompaña muy bien pescados, carnes
rojas y postres.
Método:tradicional
Azúcar residual:7,9 g/