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SAN PEDRO DE YACOCHUYA



SAN PEDRO DE YACOCHUYA
Variedad: 85% Malbec. 15% Cabernet Sauvignon.

Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de viña: espaldero.
Edad de la viña: más de 60 años.
Riego por surco, con aguas de vertiente.
Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.

Producción: 5.000 cajas de 6 botellas de 750 cm3.

Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima. Mesa de selección.
Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril de 2001.

Vinificación:
- Fermentación de 10 días a 28 - 30°C.
- Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.
- Fermentación Maloláctica en barrica.
- Sin filtrar.

Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).

Crianza: 12 meses en 70% roble francés de segundo uso, 30% roble francés nuevo.(Barricas Saury de 225 litros).

Degustación: Este corte ofrece admirablemente complejidad y riqueza. Frutas rojas a la nariz y gran estructura en boca, con taninos suaves. Es un vino muy bien balanceado.

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