Domingo, 24 Febrero 2019 16:00

NUEVA INCORPORACIÓN | BODEGA SAN PEDRO DE YACOCHUYA

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Ficha Técnica Yacochuya
Variedad: 90% Malbec. 10% Cabernet Sauvignon.
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de viña: espaldero. Edad de la viña: más de 60 años.
Riego por surco, con aguas de vertiente.
Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
Producción: 27.000 botellas.
Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. Cada una, en su maduración óptima
Mesa de selección.
Fecha de cosecha: Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril del año 2015

Vinificación
Fermentación de 10 días a 28 – 30°C.
Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.
Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.
Enólogo: Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia) & Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina)
Crianza: 15 meses en 100% roble francés nuevo. (Barricas de 225 litros).

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